Xochimilco, una de las alcaldías más emblemáticas de la Ciudad de México, es reconocida por sus canales, chinampas y tradiciones ancestrales.
Tortillerías en Xochimilco: El alma del maíz en el sur de la ciudad
Pero más allá de su belleza natural y riqueza cultural, Xochimilco también se distingue por conservar uno de los pilares de la gastronomía mexicana: la tortilla. Y es que las tortillerías en Xochimilco son una parte vital de la vida diaria, donde el maíz cobra vida en forma de sabor, historia y comunidad.
La tortilla: herencia viva del México antiguo
El maíz ha sido el alimento base de las civilizaciones mesoamericanas durante miles de años, y la tortilla es su forma más representativa. En Xochimilco, muchas tortillerías aún respetan los métodos tradicionales, como el uso del nixtamal y el maíz criollo cultivado en las mismas chinampas de la región. Esto le da a sus tortillas un sabor auténtico que difícilmente se encuentra en productos industrializados.
¿Qué encontrarás en las tortillerías de Xochimilco?
En Xochimilco, las tortillerías ofrecen más que solo tortillas de maíz. Muchas de ellas combinan técnicas ancestrales con prácticas modernas para atender mejor a la comunidad. Entre los productos más comunes encontrarás:
- Tortillas de maíz blanco y azul
- Tortillas hechas a mano (especialmente en zonas rurales y pueblos originarios)
- Masa fresca para tamales, tlacoyos o sopes
- Totopos y tlayudas
- Algunas incluso ofrecen maíz molido criollo nixtamalizado, listo para cocinar en casa
Pueblos con tradición tortillera
Xochimilco está conformado por varios pueblos originarios donde la producción de maíz sigue siendo una actividad importante. Lugares como San Gregorio Atlapulco, Santa Cruz Acalpixca, San Luis Tlaxialtemalco y Santiago Tulyehualco son conocidos por mantener vivas estas prácticas. En sus tortillerías puedes encontrar tortillas elaboradas con maíz cosechado en la misma zona, sin transgénicos y con procesos naturales.
Algunas tortillerías destacadas en Xochimilco*
Aquí te compartimos algunos ejemplos de tortillerías que han ganado buena reputación entre los habitantes:
- Tortillería El Maíz Vivo – Especialistas en maíz criollo y tortillas artesanales.
- Tortillería Xochimilco Tradición – Famosa por su tortilla gruesa tipo casera.
- Tortillería La Chinampa – Ofrece tortillas hechas a mano con maíz azul.
Nota: Esta lista es referencial. Te recomendamos consultar Google Maps o directorios locales para encontrar tortillerías cerca de ti.
Apoya lo local y consume con conciencia
Comprar en tortillerías locales es una forma de apoyar a pequeños productores y familias que viven del trabajo del maíz. Además, al consumir tortillas hechas con nixtamal y maíz nativo, estás cuidando tu salud, preservando el medio ambiente y ayudando a conservar el patrimonio gastronómico de México.
Encuentra Tortillas en Xochimilco
Las tortillerías en Xochimilco no solo alimentan a la comunidad, sino que mantienen viva una tradición milenaria. Si tienes la suerte de vivir o visitar esta alcaldía, no pierdas la oportunidad de probar una tortilla hecha en el corazón del maíz. Porque en cada tortilla bien hecha, hay historia, sabor y amor por la tierra.
Encuentra tortillas cerca de tu ubicación